一、专业定位

本专业面向粤港澳大湾区冷链食品产业，培养具备食品科学、冷链技术与追溯能力深度融合的创新型、复合型、应用型人才。

二、培养目标与毕业要求

（一）培养目标

本专业以立德树人为根本任务，致力于培养德智体美劳全面发展的高素质应用型人才。学生将系统掌握食品科学及冷链相关的理论知识体系，具备从食品原料生产、加工、贮运到消费全过程的安全监测、质量控制及全流程追溯等方面的专业技能，能够在冷链食品企业、科研机构、检验检测机构及政府监管部门等领域从事技术与管理工作的具备国际视野和社会责任感的专业人才。

（二）毕业要求

1.知识结构：掌握食品微生物检验、理化分析、溯源技术等核心技能。

2.能力要求：具备运用现代检测设备开展冷链食品安全评估的能力；具备较强的问题分析与解决能力，能运用大数据等手段优化冷链食品安全管控流程。

3.素质要求：具有较强的跨专业协同能力和终身学习意识，能适应行业技术迭代。

4.学业标准：基本学制4年，授予工学学士学位。

三、核心课程体系

1.主干核心课程：基础化学、食品化学、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品试验设计与统计分析、食品安全学、食品微生物检验、食品质量管理学、食品分析、食品标准与法规、现代仪器分析、食品感官分析、食品添加剂、食品毒理学、食品安全监督管理。

2.特色扩展课程：食品安全快速检测、冷链物流概论、冷链物流与食品安全、冷链商品学。

3.实践实训课程：基础化学实验、食品化学实验、生物化学实验、食品营养学实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品微生物检验实验、研究方法与论文写作、大数据采集与处理实训、专业实习、产业实习、毕业实习。

“核心+拓展+实践+特色”模块化课程平台

四、专业特色与优势

本专业最大的差异化亮点在于“食品科学”与“冷链物流”的跨学科深度融合。相较于传统食品质量与安全专业多侧重于生产加工环节的质量控制，本专业将质量安全管理贯穿食品“从原料到餐桌”的全冷链链条，特别强化了低温物流环节的食品安全保障技术及全流程追溯能力。

专业特色可概括为“聚焦冷链、食安为先、行企支持、服务湾区”四大核心要素。学院是全国第一个智慧冷链产业学院，由ky开元集团官网联合广东省物流行业协会、广州拜尔空港冷链物流中心等单位共同发起，并与香港物流商会、中国物流与采购联合会冷链专业委员会等共建。2022年获批为广东省示范性产业学院，2023年成为全国智慧冷链行业产教融合共同体召集人和副会长单位，并担任广东省食品冷链物流产业技术创新联盟理事长和秘书处单位。

五、实践教学与平台

（一）实验室条件：学院拥有冷链物流特色实验实训基地，以及食品理化实验室、食品微生物实验室、食品加工实验室等完善的校内实训平台，配备先进检测设备和现代化实训条件。2025年，广东省智慧冷链物流工程技术研究中心正式挂牌落户学院，进一步夯实了技术研发和人才培养的平台基础。

（二）实习基地与校企合作：学院与与玉湖冷链广州公司签署校企合作框架协议；与温氏食品集团有限公司、广州汇标检测技术有限公司、广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司共建实习就业直通车，为学生开辟从实习到就业的绿色通道。此外，学院还拥有国家级标准化试点项目、广东省冷链标准化工程技术研究中心、粤港澳大湾区冷链产业创新联盟等平台资源。

（三）学科竞赛：学生可参与“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛、广东省物流设计大赛、“食品伙伴网杯”食品创新创业大赛等高水平赛事。

六、升学与就业方向

（一）升学方向：毕业生可继续攻读食品科学与工程、食品加工与安全、食品营养与安全、生物与医药等方向的硕士/博士学位。

（二）就业方向：可在冷链食品生产与流通企业（生鲜电商、冷链物流企业等）；第三方检测与认证机构（如广州汇标检测、华测检测等）；政府监管部门（市场监管局、海关、商检、疾控中心）；食品制造业（双汇集团、三全食品、农夫山泉等）等工作。